Chers amoureux des plaisirs gustatifs, imaginez-vous en pleine saison de chasse, vous retrouvant au milieu des bois en Suisse avec un magnifique gibier fraîchement préparé. Que manque-t-il pour parachever ce tableau idyllique ? Un vin rouge suisse d’excellence bien sûr ! Nous allons vous guider dans la sélection des meilleurs vins rouges suisses pour accompagner vos mets de chasse.
Des vins rouges qui expriment la richesse du terroir suisse
La Suisse possède un patrimoine viticole riche et varié, à l’image de son terroir diversifié. Les vins rouges suisses sont réputés pour leur finesse, leur fruité et leur capacité à accompagner une grande variété de mets, dont le gibier.
Parmi les cépages rouges les plus répandus en Suisse, on retrouve le Pinot Noir et le Gamay, mais aussi des variétés autochtones moins connues comme l’Humagne Rouge. Chacun de ces cépages offre des caractéristiques spécifiques qui s’harmonisent particulièrement bien avec les mets de chasse.
Le Pinot Noir suisse, par exemple, est reconnu pour sa finesse et son élégance. Avec ses notes de fruits rouges, d’épices et parfois de sous-bois, il s’associe merveilleusement bien avec le gibier à plumes, comme le faisan ou la perdrix. Son prix peut varier, en Suisse, vous pouvez trouver de très bons Pinot Noir à partir de 25 CHF.
L’Humagne Rouge, cépage emblématique du Valais, est un vin tannique et corsé, aux arômes de fruits noirs et de poivre. Il accompagne à merveille les gibiers à poils, comme le chevreuil. Son prix est généralement plus élevé, comptez environ 35 CHF pour une bouteille.
Les accords mets et vins rouges suisses parfaits pour la chasse
L’art de l’accord mets et vins est une science précise qui vise à sublimer les saveurs de chaque élément du repas. En matière de gibier, les vins rouges suisses offrent une palette d’accords possibles en fonction de la nature du gibier et de sa préparation.
Avec un gibier à plumes, nous vous conseillons de privilégier un Pinot Noir de la vallée du Rhône ou du Valais, aux notes fruitées et épicées. Si vous optez pour un gibier à poils, un vin plus tannique et corsé comme l’Humagne Rouge du Valais sera un choix judicieux.
Et pour les amateurs d’absinthe, pourquoi ne pas essayer l’Absinthe Guilloud, une absinthe suisse de grande qualité, disponible à un prix de 65 CHF. Cette absinthe se caractérise par ses notes d’anis, de fenouil et de plantes alpines, qui peuvent apporter une touche d’originalité à votre repas.
Sélection de vins rouges suisses pour accompagner la chasse
Maintenant que vous avez une meilleure idée des accords mets et vins possibles pour la chasse, nous vous proposons une sélection de trois vins rouges suisses qui sauront sublimer vos mets de gibier.
- AOC Valais Pinot Noir: Un vin rouge léger et fruité, avec des notes de cerise et de fraise. Parfait pour accompagner le gibier à plumes. Prix: environ 25 CHF.
- AOC Valais Humagne Rouge: Un vin rouge corsé et tannique, aux notes de fruits noirs et de poivre. Idéal pour le gibier à poils. Prix: environ 35 CHF.
- AOC Valais Dôle: Un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, qui offre un bel équilibre entre fruité et tannins. Une option polyvalente qui s’accorde avec une large variété de gibiers. Prix: environ 20 CHF.
Ces vins rouges suisses sont tous disponibles en ligne ou dans les caves et les magasins spécialisés. N’hésitez pas à demander conseil à un professionnel pour affiner votre choix.
Conclusion : « Un gibier, un vin rouge suisse »
En conclusion, la Suisse offre une riche palette de vins rouges qui saura satisfaire tous les palais et accompagner avec brio vos mets de chasse. Qu’il s’agisse du Pinot Noir, du Gamay ou de l’Humagne Rouge, chacun de ces vins exprime à sa manière la richesse du terroir suisse et apporte une valeur ajoutée indéniable à votre repas de chasse. N’oubliez pas, le bon accord mets et vins, c’est celui qui vous plaît avant tout. Alors, laissez-vous guider par vos papilles et découvrez le monde merveilleux des vins rouges suisses. À la vôtre !
