Envie de découvrir une nouvelle recette de burger maison ? Oubliez l’éternel burger à la viande et optez pour un burger de poisson. À la fois savoureux et original, ce burger au colin pané et sa sauce tartare maison saura ravir les papilles des plus fins gourmets. Suivez le guide pour une recette facile et délicieuse inspirée par le chef Cyril Lignac.
Faire son pain burger maison
Première étape de notre recette, préparer son propre pain burger. Rien de tel que de bons pains faits maison pour donner une saveur incomparable à vos burgers.
Pour commencer, mélangez 500g de farine avec une cuillère à café de sel. Ajoutez 15g de levure fraîche diluée dans un demi verre d’eau tiède. Incorporez ensuite 30cl d’eau et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène et laissez-la reposer pendant une heure.
Ensuite, divisez la pâte en plusieurs portions de taille égale et faites des boules. Laissez-les reposer pendant 30 minutes. Enfournez-les ensuite à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Voilà, vos pains burger sont prêts.
Préparer le poisson pané
Passons maintenant à la préparation du poisson pané. Pour cela, vous aurez besoin de filets de colin, de farine, d’œufs et de chapelure. Le secret d’un bon poisson pané réside dans sa panure croustillante et dorée.
Commencez par découper vos filets de colin en morceaux de la taille d’un burger. Salez et poivrez chaque morceau. Ensuite, passez-les successivement dans la farine, dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y dorer vos morceaux de poisson pendant quelques minutes de chaque côté. Veillez à ce que la cuisson soit bien dorée mais pas brûlée.
Réaliser une sauce tartare maison
La sauce tartare est l’accompagnement idéal pour votre burger de poisson. Cette sauce, d’origine française, apporte une touche de fraîcheur et de croquant à votre plat.
Pour préparer votre sauce tartare maison, mélangez dans un bol 2 jaunes d’œufs, 1 cuillère à soupe de moutarde, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite progressivement 20cl d’huile d’olive tout en fouettant. Une fois que vous avez obtenu une mayonnaise, ajoutez 2 cuillères à soupe de câpres finement hachées, 2 cuillères à soupe de cornichons hachés et 1 cuillère à soupe de persil haché. Mélangez bien et votre sauce tartare maison est prête.
Assembler le burger
Maintenant que tous vos éléments sont prêts, il est temps d’assembler votre burger de poisson. Pour cela, coupez vos pains en deux. Tartinez généreusement chaque moitié de sauce tartare.
Déposez ensuite sur la base une feuille de salade, un morceau de poisson pané, une tranche de tomate et une autre feuille de salade. Refermez votre burger avec l’autre moitié du pain.
Vous pouvez accompagner votre burger de frites maison ou d’une petite salade verte pour un repas équilibré.
Voilà, vous savez maintenant comment réaliser un délicieux burger de colin pané accompagné de sa sauce tartare maison. Grâce à cette recette, vous surprendrez vos invités avec un burger original et savoureux. Alors à vos fourneaux, et régalez-vous !
