Le houmous est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, et plus particulièrement de la cuisine libanaise. Il est préparé à base de pois secs cuits, de huile d’olive, du citron, de sel et d’épices. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée de cette recette traditionnelle : le houmous kawarma. Ce plat se distingue par son accompagnement à base d’agneau et de sauce citron. C’est une recette simple, savoureuse et authentique que vous pourrez réaliser facilement chez vous, dans votre cuisine.
Préparation du houmous maison
Commençons par la recette du houmous maison. Pour cette recette, vous aurez besoin d’huile d’olive, de pois secs, de citron, d’eau, de sel et d’épices.
La préparation de cette recette est assez simple. Commencez par faire tremper les pois dans de l’eau pendant toute une nuit. Le lendemain, égouttez les pois et mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ deux heures, jusqu’à ce que les pois soient parfaitement cuits et tendres.
Une fois les pois cuits, égouttez-les et conservez l’eau de cuisson. Versez les pois dans un mixeur, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, une pincée de sel et les épices de votre choix. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre la pâte. Votre houmous maison est prêt.
Préparation du kawarma d’agneau
Passons maintenant à la préparation du kawarma. Pour ce faire, vous aurez besoin d’agneau, d’huile d’olive, de vin blanc, de persil plat, d’épices et de sel.
Commencez par découper l’agneau en petits cubes. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’agneau. Ajoutez les épices, le sel et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez réduire. Une fois la viande bien cuite, ajoutez le persil plat finement haché et mélangez bien. Votre kawarma d’agneau est prêt.
Préparation de la sauce au citron
Enfin, préparons la sauce au citron. Pour cela, vous aurez besoin de citron, d’huile d’olive, de sel et de pignons de pin.
Pressez le citron et versez le jus dans un bol. Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive, une pincée de sel et mélangez bien. Ajoutez ensuite les pignons de pin et mélangez de nouveau. Votre sauce au citron est prête.
Assemblez votre plat
Il est maintenant temps d’assembler votre plat. Dans un bol, disposez une généreuse portion de houmous. Ajoutez le kawarma d’agneau par-dessus. Versez la sauce au citron sur le tout et parsemez de quelques tomates cerises coupées en deux. Votre houmous kawarma accompagné d’une onctueuse sauce au citron est prêt à être dégusté.
Vous l’aurez compris, la recette du houmous kawarma accompagné d’une onctueuse sauce au citron est à la portée de tous. Simple à réaliser, elle offre un savoureux mélange de saveurs et de textures. L’onctuosité du houmous, le goût corsé de la viande d’agneau, l’acidité de la sauce citron, tout se mêle harmonieusement pour offrir un plat riche et savoureux. Alors à vos cuillères, et bon appétit !
